Jak postupovat při přípravě malinové rolády ze sněhových pusinek?

1. Předehřejeme troubu na 160 ° C (horkovzdušnou stačí na 140 ° C). Plech vyložíme papírem na pečení.
2. Vaječné bílky vložíme do velké misky a vyšleháme dotuha. Že máme hotovo, poznáme tak, že misku otočíme vzhůru nohama. Pokud směs drží na místě, máme směs připravenou. Poté začneme postupně přidávat moučkový cukr a šleháme do doby, dokud nemáme pevnou, lesklou směs. V tuto chvíli zašleháme kukuřičný škrob a citronovou šťávu, dokud se dobře nespojí s ostatní směsí. Těsto pak opatrně, rovnoměrně rozetřeme připravený plech.
3. Pečeme asi 25 minut, dokud se nevytvoří světle zlatá kůrka. Necháme vychladnout na plechu po dobu asi 5 minut. Vystřihneme si obdélník o velikosti 33 cm x 23cm z pečícího papíru a poprášíme moučkovým cukrem. Nebo větší obdélník než je plech na pečení, pečícím papírem bychom měli plech překrýt. Pak převrátíme pusinkový korpus z plechu na pečící papír. Plech odstraníme a necháme dokonale vychladnout. Mezitím připravíme náplň.
4. Vanilkový lusk podélně rozřízneme, vytáhneme semena a vložíme do velké mísy se smetanou a moučkovým cukrem. Lehce šleháme, dokud nám šlehačka neztuhne.
5. Na omáčku rozmixujeme 75g malin v mixéru společně s moučkovým cukrem. (množství moučkového cukru můžeme upravit dle chuti a kyselosti použitých malin). Omáčku propasírujeme do mísy či džbánu a dáme stranou.
6. Na vychladlý pusinkový korpus rovnoměrně rozetřeme smetanovou směs. Posypeme lískovými oříšky a asi 150 g malin. Pomocí papíru opatrně stočíme do rolády. Nebojte se, pokud se objeví praskliny, ty patří k dokonalému vzhledu této delikatesy. Roládu pak opatrně položíme na servírovací talíř, zlehka polijeme malinovou omáčkou a poprášíme moučkovým cukrem. A můžeme servírovat. Takto připravenou roládu můžeme v lednici skladovat až 3 dny.